Технология и схема изготовления сухого льда

технология и схема изготовления сухого льда
Машина высокого давления отличается простотой, особенно при производстве только сжиженного газа, хранящегося при высоком давлении при нормальной температуре. Сам Блюменталь делал с ее помощью авангардный бутерброд с рыбой, где использовал идеально выглядящий кусок макрели, который на самом деле был слепленным в форме рыбы и скрепленным трансглютаминазой филе макрели, сделанным по технологии сурими. Особенности: а) Используется стандартное сырье, или делается пересчет.


Это шарик мусса, который выдавливается из балончика на ложку, поливается жидким азотом, посыпается японским порошковым чаем матча и спрыскивается эссенцией из листьев, цветов и плодов лайма. По твердости он похож на безе, но моментально растворяется на языке, оставляя легкое и освежающее ощущение. Рис. 3. Расширение СО2 и кинетическая энергия гранул сбивает и удаляет частицы снимаемого покрытия Часто компании, изучающие этот процесс, обеспокоены воздействием термического шока на очищаемые поверхности. Каждую из этих субстанций можно использовать при готовке, получая более ароматные, тонкие и легкие соусы и составные части блюд. ЧТО ТАКОЕ СУХОЙ ЛЕД? Сухой лед – это твердая форма углекислого газа (СО2), который не имеет запаха, вкуса и цвета, не проводит электричество и не воспламеняется. СО2 составляет примерно 0,03% атмосферы земли и является одним из важнейших газов. Именно этот эффект активно используют в молекулярных ресторанах: если полить блок сухого льда специально приготовленной ароматической субстанцией, смешанной с водой, можно окружить едока ароматом, способным сильно изменить вкус и ощущение от еды. Избыток жидкого хладона в испарителе вследствие влажного хода компрессора может привести к возникновению гидравлического удара.

Общая технология настоев и отваров Механизм процесса извлечения складывается из нескольких простых процессов: диализ, простое растворение, десорбция, механическое вымывание и свободная диффузия. Спаренные компрессоры применяются для всех двухступенчатых и Discus моделей, кроме тех, в которых имеется система Demand Cooling. Так, в медицине есть метод рентгенографического исследования для определения участков повышенного поглощения тепла. При рассчете воды Кр, Кв/п не используют так как сырье воду не поглощает. Технология: В одну предварительно прогретую инфундирку помещаем 25,0 измельченной коры калины и 300 мл воды комнатной температуры и ставим на водяную баню на 30 минут, настаиваем при комнатной температуре 10 минут.

Похожие записи:

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.